Responsable du service traiteur (H/F/X)

À propos du poste

Les restaurants universitaires de l'UCLouvain recrutent un responsable du service traiteur. Le service propose, sur plusieurs sites (Louvain-la-Neuve, Woluwe, Saint-Gilles, Mons), des prestations variées : livraison de repas chauds et froids, cocktails, banquets, repas de gala et location de salles. L'équipe compte une quarantaine de collaborateurs, soutenus par une centaine de jobistes, et vise une alimentation saine, durable et accessible pour étudiants et personnel de l'université.

Missions principales

• Gérer les devis et le suivi commercial et administratif des prestations, avec le client et son suivi de satisfaction
• Analyser les demandes et concevoir les prestations selon les attentes du client, les capacités de production et les contraintes de chaque événement
• Organiser et planifier les prestations (cocktails, buffets, banquets, repas de gala, catering) en coordonnant la cuisine centrale, les services internes, les fournisseurs et les prestataires externes
• Déterminer les besoins en personnel, matériel, salles et logistique, passer les commandes et superviser les livraisons et les mises en place
• Être présent sur le terrain, notamment comme maître d'hôtel principal lors des grands événements, et gérer les imprévus
• Encadrer, accompagner et motiver une équipe de permanents et de jobistes, en veillant à la qualité du service
• Respecter les exigences d'hygiène, de sécurité alimentaire, de gestion des allergènes et de qualité, et suivre les prestations pour identifier les améliorations
• Proposer l'évolution de l'offre et relayer les opportunités au marketing et à la direction

Profil recherché

• Enseignement secondaire professionnel 7ème année (CESS)
• Spécialisation cuisine