Chef exécutif – direction cuisine 5 étoiles

À propos du poste

Nous recherchons un Chef exécutif pour piloter la cuisine de notre hôtel 5 étoiles, le Stanhope Hotel by Thon Hotels, situé à Bruxelles. Vous serez en charge de définir l’identité gastronomique de l’établissement et d’assurer la qualité des services de restauration.

Missions principales

• Concevoir et développer les cartes du restaurant, du room service, du bar et des banquets.
• Organiser la production quotidienne et garantir la constance de la qualité et de la présentation des plats.
• Superviser le bon déroulement des services en maintenant les standards d’un hôtel de luxe.
• Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine, établir les plannings selon l’activité.
• Élaborer les fiches techniques, calculer les coûts matières et optimiser les food‑costs.
• Gérer les commandes, les stocks et les inventaires, tout en respectant les normes HACCP.

Profil recherché

• Chef de cuisine expérimenté, créatif et capable de fédérer une équipe.
• Passion pour la cuisine belge et européenne, avec une forte orientation saisonnière.
• Capacité à travailler en autonomie et à proposer des évolutions continues de l’offre.

Compétences requises

• Maîtrise des normes HACCP et des procédures d’hygiène alimentaire.
• Compétences en élaboration de fiches techniques et en gestion des coûts alimentaires.
• Gestion des stocks, des commandes et des inventaires.

Ce que nous offrons

• Participation à un projet de transformation ambitieux.
• Grande autonomie dans la création de l’offre culinaire.
• Environnement engagé dans la durabilité (label Green Key).