Directeur d'établissement H/F – Restaurant japonais à Bruxelles

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Directeur d'établissement pour notre restaurant de spécialités japonaises à Bruxelles. Vous serez garant(e) de la qualité du service, de la satisfaction client et de la performance économique du point de vente.

Missions principales

• Assurer la gestion opérationnelle et administrative du restaurant (chiffre d'affaires, coûts, masse salariale, audits qualité, reporting).
• Piloter l'activité de restauration sur place, à emporter et en livraison, en veillant aux objectifs de productivité et de rentabilité.
• Encadrer, former et planifier l'équipe salle (4‑5 personnes) et collaborer avec le chef de cuisine pour l'équipe cuisine (5‑8 personnes).
• Participer aux services de prise de commandes, service à table, gestion de la caisse et clôture quotidienne.
• Passer les commandes fournisseurs, contrôler les réceptions, réaliser les inventaires et assurer le suivi des stocks.
• Veiller au respect des normes HACCP, des process internes et à l’entretien des zones et du matériel.

Profil recherché

• Expérience confirmée en encadrement et gestion d’un établissement de restauration (adjoint, manager, responsable de salle, chef de rang).
• Capacité à piloter les indicateurs économiques et à mettre en place des actions correctives.
• Excellent relationnel client et esprit d’équipe.
• Rigueur dans le suivi des normes d’hygiène et de sécurité.

Compétences requises

• Maîtrise des normes HACCP et des procédures de qualité.
• Gestion de la caisse et des flux financiers.
• Contrôle des stocks et gestion des approvisionnements.
• Leadership et management d’équipes pluridisciplinaires.