Chef‑instructeur (vegetarisch/vegan) voor duurzaam restaurant

Over de functie

Voor het duurzame restaurant BelMundo in Molenbeek zoeken we een creatieve en gemotiveerde chef‑instructeur. Je werkt in duo en leidt de keuken met een focus op vegetarische, veganistische en seizoensgebonden gerechten.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Begeleiden en motiveren van medewerkers in hun traject.
• Leidinggeven aan het dagelijkse productieproces (dagschotels, salades, pasta’s, desserts).
• Organiseren van de warme en koude keuken en waarborgen van HACCP‑procedures.
• Balanceren van foodcost en verkoopprijs volgens duurzaamheidsprincipes.
• Bestellingen plaatsen bij leveranciers en creatief omgaan met seizoensgroenten uit stadslandbouw.

Gewenst profiel

• A2 of hoger secundair onderwijs, bij voorkeur een horeca‑opleiding.
• Aantoonbare ervaring als kok in de reguliere horeca.
• Uitstekende beheersing van het Nederlands (schriftelijk en mondeling) en goed Frans.
• Bereidheid om in een beurtrol op donderdag‑ en vrijdagavond te werken.
• Flexibiliteit om sporadisch in andere uitbatingen binnen Brussel te werken.

Vereiste vaardigheden

• Diepgaande kennis van de vegetarische en vegan keuken.
• HACCP‑kennis en naleving van hygiëne‑ en netheidsnormen.
• Foodcost‑beheer en prijszetting.
• Inkoop‑ en bestellingsbeheer.
• Seizoensgebonden koken met lokale producten.

Wat wij bieden

• Voltijds contract van onbepaalde duur.
• Loonbarema B1c (PC 329,01).
• Gratis woon‑werkverkeer via OV en/of fietsvergoeding.
• Werk in een multiculturele organisatie met focus op inclusie.
• 25‑56 dagen verlof per jaar, afhankelijk van leeftijd.