Directeur(trice) de restaurant – Brasserie emblématique

À propos du poste

Notre client, brasserie emblématique de la région liégeoise, recherche un(e) Directeur(trice) de la Restauration / Gérant(e) pour piloter l’ensemble de l’établissement et garantir une expérience client premium.

Missions principales

• Assurer un service front‑office irréprochable (accueil, qualité, rapidité) et être présent(e) en salle et en cuisine.
• Superviser la gestion des stocks, les commandes, la rotation et l’optimisation des coûts.
• Manager les équipes Bar et Salle : élaboration des plannings, suivi des prestations, évaluation et formation continue.
• Élaborer et actualiser la carte et l’offre client en fonction de la saisonnalité et de la rentabilité.
• Assurer la réconciliation des caisses, le suivi financier quotidien et la négociation avec les fournisseurs.
• Garantir la maintenance de premier niveau, le respect des normes d’hygiène et de sécurité, et gérer les imprévus opérationnels.

Profil recherché

• Expérience confirmée d’au moins 5 ans en gestion de restauration, idéalement en brasserie.
• Leadership naturel pour manager une équipe mixte (jeunes talents et profils expérimentés).
• Rigueur administrative et autonomie dans le pilotage stratégique et opérationnel.

Compétences requises

• Maîtrise des outils de gestion de caisses, de stocks et de reporting.
• Bonne connaissance des normes de sécurité et d’hygiène alimentaire.
• Capacité à élaborer des cartes créatives et rentables.

Ce que nous offrons

• Statut indépendant avec facturation ou CDI sur payroll, selon la préférence du candidat.
• Rémunération attractive, à discuter selon le profil et l’expérience.