Chef-cuisinier (H/F) – Brasserie traditionnelle

À propos du poste

Chef cuisinier (H/F) pour une brasserie traditionnelle et familiale située à Rhode‑Saint‑Genèse. Vous serez garant de la qualité et de l’authenticité de la cuisine, tout en animant votre brigade.

Missions principales

• Garantir la qualité constante des plats en respectant les recettes de la maison et les normes d’hygiène HACCP.
• Organiser le travail quotidien de la cuisine : répartition des tâches, établissement des horaires et optimisation des méthodes.
• Encadrer, former et accompagner les cuisiniers, commis et étudiants, en favorisant un esprit d’équipe.
• Gérer les commandes, sélectionner les fournisseurs, contrôler les stocks et limiter les pertes alimentaires.
• Participer à l’élaboration des cartes et suggestions tout en maîtrisant les coûts matières.

Profil recherché

• Expérience confirmée comme chef ou sous‑chef, maîtrise de la cuisine belge et française traditionnelle.
• Capacité à diriger une brigade, à former les équipes et à gérer les conflits avec professionnalisme.
• Humble, fiable, stable, respectueux, fédérateur et passionné par son métier.
• Organisation rigoureuse, sens du détail et aptitude à prendre des décisions.

Compétences requises

• Maîtrise des normes HACCP et des exigences d’hygiène et de sécurité.
• Gestion des commandes, des stocks et des coûts matières.
• Excellente connaissance des cuissons de viande et de poisson.
• Capacité à élaborer des cartes et à adapter la production selon la fréquentation.