Chef(fe) de partie – Cuisine gastronomique

À propos du poste

Le Chalet de la Forêt, établissement gastronomique à deux étoiles Michelin situé près de la Forêt de Soignes, recrute un(e) chef de partie en CDI à temps plein. La maison, membre des Relais & Châteaux, organise son travail autour de 8 à 10 services par semaine, avec un rythme modulable selon les postes. Le poste est responsable de la préparation, de la mise en place jusqu'à l'envoi, avec un niveau d'autonomie correspondant aux standards d'un restaurant deux étoiles.

Missions principales

• Gérer son poste de manière autonome, de la mise en place à l'envoi.
• Réaliser les préparations avancées : cuissons, sauces, jus, garnitures et assaisonnements précis.
• Encadrer et transmettre aux commis de son poste.
• Respecter les normes HACCP et les standards internes de la maison.
• Travailler en coordination avec les autres postes pour un service fluide.

Profil recherché

• Formation culinaire solide.
• Expérience confirmée en gastronomie, minimum 2 ans en restaurant gastronomique ou étoilé.
• Expérience probante en tant que chef de partie dans un établissement exigeant.
• Mental solide, capacité à travailler rapidement tout en maintenant une qualité irréprochable, et résistance au rythme intense d'un service gastronomique.
• Ponctualité, fiabilité, sens du devoir et instinct de transmission.

Compétences requises

• Maîtrise avancée des techniques culinaires du poste.
• Excellente organisation, gestion des priorités et anticipation.

Ce que nous offrons

• CDI à temps plein, avec entre 8 et 10 services par semaine.
• Congé le samedi et le dimanche.
• Rémunération conforme au barème Horeca (PC302), adaptée à l'expérience.
• Prime de fin d'année, pécule de vacances et double pécule de vacances.
• Écochèques et autres avantages légaux du secteur.

La candidature se fait par CV et lettre de motivation ; une vidéo de présentation est facultative. Les candidats sans expérience professionnelle en restaurant ne seront pas retenus.