Instructeur keuken (M/V/X) – duurzaam restaurant

Over de functie

Voor ons duurzame restaurant BelMundo in Sint‑Jans‑Molenbeek zoeken wij een creatieve en gemotiveerde instructeur‑kok die samen met een collega de keuken leidt. Je werkt in een dynamisch, multicultureel team en draagt bij aan een groenere voedselketen.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Begeleiden en motiveren van keukenmedewerkers in hun ontwikkeltraject.
• Leiden van de dagelijkse productie: vegetarische, vegan, vlees‑ en visgerechten, salades, pasta’s en desserts.
• Organiseren van warme en koude keukens en waarborgen van HACCP‑procedures.
• Balanceren van foodcost en verkoopprijs volgens duurzaamheidsprincipes (Good Food, ProVeg, seizoensgebonden).
• Bestellingen plaatsen bij leveranciers en creatief omgaan met seizoensgroenten uit stadslandbouwprojecten.

Gewenst profiel

• A2 of hoger secundair onderwijs, bij voorkeur een horeca‑opleiding.
• Aantoonbare ervaring als kok in de reguliere horeca.
• Uitstekende beheersing van het Nederlands (gesproken en geschreven) en goede kennis van het Frans.
• Bereidheid om in een beurtrol op donderdag‑ en vrijdagavond te werken en flexibel te zijn voor sporadische inzet in andere uitbatingen binnen Brussel.
• Rijbewijs B is een pluspunt.

Vereiste vaardigheden

• Diepgaande kennis van HACCP en hygiënenormen.
• Uitstekende kennis van vegetarische en vegan keukentechnieken.
• Ervaring met cateringbereidingen en foodcost‑beheer.
• Inkoopvaardigheden: bestellingen plaatsen en voorraadbeheer.

Wat wij bieden

• Vast contract van onbepaalde duur (voltijds).
• Loonbarema B1c (PC 329,01) met zichtbare salarisschaal.
• Gratis woon‑werkverkeer via OV en/of fietsvergoeding.
• Multiculturele werkomgeving met kansen voor langdurig werkzoekenden.
• 25‑56 dagen verlof per jaar, afhankelijk van leeftijd.