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Skills
Experience
Executive Chef
Blussom
2023-01 - 2023-12
Responsable de la gestion complète de l'équipe de cuisine, assurant la coordination quotidienne et la répartition des tâches. Élaboration de menus saisonniers adaptés aux attentes des clients de Casablanca, intégrant des produits locaux de haute qualité. Supervision du suivi des marchandises et des stocks, garantissant une optimisation des coûts et une disponibilité constante des ingrédients. Mise en place de procédures de contrôle qualité strictes, améliorant la satisfaction client de 15 %.
Executive Chef
Villagio Crespi
2022-01 - 2022-12
Direction de l'équipe de cuisine à Bergame, avec un focus sur la cohésion et la formation du personnel. Conception de menus italiens contemporains, combinant tradition et innovation, qui ont augmenté le chiffre d'affaires du restaurant de 10 %. Gestion rigoureuse des marchandises et des stocks, incluant la négociation avec les fournisseurs pour obtenir des produits de qualité à des prix compétitifs. Application de standards de contrôle qualité qui ont réduit les retours clients liés à la nourriture de 20 %.
Executive Chef
L’oster
2022-01 - 2022-12
Supervision de l'équipe de cuisine dans le cadre d'un établissement axé sur la gastronomie bio. Sélection minutieuse de produits biologiques et locaux, garantissant la fraîcheur et la traçabilité des ingrédients. Création de menus gastronomiques mettant en avant des techniques culinaires modernes, ce qui a reçu des critiques positives dans la presse locale. Gestion des stocks et des approvisionnements, réduisant le gaspillage alimentaire de 25 %.
Executive Chef
Ristorante Passera
2018-01 -
Gestion des commandes et coordination avec les fournisseurs pour assurer la disponibilité des produits italiens authentiques. Direction de l'équipe de cuisine, incluant la planification des postes et la formation continue du personnel. Élaboration de menus traditionnels et modernes, augmentant la fréquentation du restaurant de 12 % sur deux ans. Mise en place d'un système de suivi des stocks qui a amélioré l'efficacité opérationnelle et réduit les coûts d'approvisionnement.
Languages
Francais
fluent
Last updated: 1 dag geleden